きしめん
きしめん（棊子麺）とは、薄くて平たい麺を使用したうどん料理。愛知県名古屋市の名物である。
「きしめん」の語源は、「原型は麺でなく碁石型だった（あるいは帯状の麺を巻いた状態が中国将棋の駒に似ている）故に、"碁子麺"が転じて"きしめん"となった」という説や、「紀州の者が作った"紀州めん（きしゅうめん）"がなまって"きしめん"となった」という説、「キジの肉をめんの具にして藩主に献上したから」など、諸説ある。
きしめんが庶民の間に広まったのは、尾張藩公から「麺の具をキジ肉から油揚げに変えて食してよろしい。」との許可が下りてからである。