豚ときゅうりの妙めもの
●材料(2人分)
豚ロース肉(トンカツ用)…200g
A[しょうゆ、酒…各小さじ1 こしょう…少々]
片栗粉…小さじ1
きゅうり…1本
赤唐辛子…1本
油…大さじ2
甘酢ベース…大さじ4
●作り方
1豚肉は1cm角に切ってAの調味料を加え、手でもんでから片栗粉を加えて、さらによくもみ込んで下味をつける。
2きゅうりは皮を縦縞にむき、包丁の腹で軽くたたいてから2cm長さに切る。
3赤唐辛子はへ夕を切り落として種を取り除き、小口切りにする。
4中華鍋を熱して油をなじませ、1の豚肉を入れて手早く妙め、肉の色が変わったら2のきゅうりを加えて妙め合わせる。
5全体に火が通ったら甘酢ベースと3の赤唐辛子を加え、強めの火加減で全体に混ぜながら味をからめて仕上げる。